блог
назад

Домашний виски. Рецепт и как приготовить

Это самый простой и выполнимый в любых условиях рецепт домашнего виски. На 1 кг молотого солода, берем 4 л воды и 10 г сухих хлебопекарских дрожжей.

Мы уже знаем, что ферменты солода максимально активизируются при температуре 60-65*С, поэтому воду надо нагреть до температуры 68*С и влить в емкость. После этого засыпать молотый солод.

Температура общего сусла упадет на 2-3 *С и будет находиться как раз на том уровне, что нам нужно. После этого надо сделать температурную паузу на 2 часа.

Постараться удерживать температуру на нужном уровне в 65*С

Я в этом случае использую бочку на 160 л, которую утеплил пинофолом, и она держит заданную температуру без всяких лишних танцев с бубном.

В таком деле надо иметь такую емкость в наличии. Это в разы упрощает сам процесс приготовления браги для виски.

Когда пройдет 2 часа, произойдет осахаривание сусла. Крахмал превратиться в моносахариды, которые как раз и будут превращаться с помощью дрожжей в спирт.

Внимание! Сусло надо охладить до 30*С. И это надо сделать как можно быстрей. Самый простой способ сделать охлаждение, это бросить в емкость холодильник от самогонного аппарата и пропустить через него холодную воду.

После достижения 30*С в сусло добавить дрожжи, и подождать когда пройдет бурная реакция. Чтоб пена не сорвала крышку.

И только потом поставить крышку и сделать гидрозатвор.

Брага будет играть около 7 дней. После этого ее надо перегнать два раза.

Первый раз без деления на фракции. Напрямую, используя только холодильник, с забором голов и особенно хвостов. В хвостах как раз и находиться ароматическая часть нашего будущего виски.

А второй раз перегон спирта-сырца делаем уже с отделением головной и хвостовой составляющей. Берем только тело. У нас на выходе получиться продукт крепостью около 75%. Его надо разбавить артезианской водой до 60% и залить в дубовые бочки.

Через несколько лет, наше собственноручно сделанное виски – готово.

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
06.07.19 ~3мин - читать
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки