блог
назад

Как приготовить вяленое мясо холодной сушки.

Для приготовления вяленого мяса холодной сушки лучше всего подходит свиной ошеек. Но можно брать и свиную лопатку и даже говядину.

Процесс приготовления

Первый этап

Мясо промыть под проточной водой и просушить салфетками. Взять глубокую миску или кастрюлю и на дно изрядно насыпать соли. Положить наше мясо на соль и сверху засыпать его солью так, чтоб все мясо было покрыто.

Это Важно, потому что соль должна пропитать мясо со всех сторон.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 72 часа.

Второй этап

Извлекаем мясо из кастрюли и хорошенько промываем под струей воды, для удаления соли. Откладываем мясо в сторонку не просушивая, и готовим рассол.

Третий этап

На один кг мяса нам потребуется 0.5л уксуса 9%, 1.5 чайной ложки черного перца, 1.5 чайной ложки красного перца, несколько зубчиков чеснока и розмарин по вкусу. И тогда мясо погружаем в рассол и оставляем на 10 мин, для пропитки.

Больше 10мин не надо держать мясо в рассоле.

Пока наше мясо пропитывается в рассоле, готовим панировку.

Четвертый этап

Берем широкую тарелку и засыпаем туда черный перец, красный перец, паприку, соль. Объем панировки делаем такой, чтоб полностью обвалять мясо. Даже щели надо промазать. После того, как мясо полностью покрыто панировкой, его надо завернуть в пищевую бумагу, очень плотно обмотать шпагатом и поместить в холодильник на один месяц.

По проишествии этого времени наше вялено мясо солодной сушки — готово.

Это блюдо хорошо подавать к пиву, как закуска, на бутерброды, и вообще оно нравится всем.

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
17.06.17 ~8мин - читать
17.06.19 ~3мин - читать
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки