блог
назад

Копченая мойва

Рецепт для любителей посидеть с пивком в хорошей компании.

Нам потребуется:

― мойва - 0.5кг
― соль - 1/2 столовой ложки
― перец черный - 10 шт
― перец душистый - 2 шт
― гвоздика (бутон) - 3 шт
― кориандр (зерно) - 1/8 чайной ложки
― горчица (зерно) - 10г
― лавровый лист - 2 ш.
― имбирь молотый - 1 щепотка

Способ приготовления

День 1-2

Мойву тщательно моем. Мелкую рыбку можно оставить целой, а крупную лучше выпотрошить и отрезать голову.

Готовим смесь: перцы, лавровый лист, гвоздику и кориандр измельчаем (можно использовать ступку или просто раздавить ложкой). Добавляем к ним соль, горчицу, имбирь и хорошенько все перемешиваем.

Мойву пересыпаем смесью приправ, перемешиваем. Укладываем ее в емкость и ставим под гнет. В таком виде помещаем в холодильник примерно на 2 суток.

День 3

Достаем, промываем и хорошенько просушиваем. Для этого развешиваем рыбку на 12 часов в хорошо проветриваемом помещении, на улице или под вентилятором (2-3 часа).

День 4

Отправляем рыбку в камеру и коптим при температуре до 30*С около 4 часов. Щепа для такой рыбки: ольха (60%), фруктовая (30%), бук (10%). Можно добавить и ягоды можжевельника.

Достаем готовую мойву из коптильни, оставляем доходить ночь или сутки в холодильнике.


Подаем к столу. Не забываем перед этим запастись пивком.

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки