блог
назад

Копченое сало

Продолжаем тему холодного копчения. И сегодня я Вам дам рецепт копченого сала, который уже использую много лет.

Ингредиенты:

― свиное сало - 1.5кг
― соль - 150г
― чеснок - 0.5 головки
― лавровый лист
― черный молотый перец - по вкусу
― горчица сухая - 0.5 столовой ложки
― вода - 1.5л

Способ приготовления

День 1-3

Сало промываем, натираем солью (30 гр) и чесноком, затем горчицей и измельченными лавровыми листьями.

Готовим рассол: 120 гр соли заливаем кипятком, размешиваем и кладем туда сало. После остывания отправляем его в холодильник на 3 суток.

День 4

Просоленный продукт достаем, промываем и хорошенько просушиваем. Для этого развешиваем сало на 12 часов в хорошо проветриваемом помещении.

День 5

Коптим сало при 20-30*С от 4 до 12 часов (в зависимости от размера кусков).

Щепа: фирменная (50%), яблоня (40%), дуб (10%).

После готовности развешиваем сало в проветриваемом помещении или отправляем в холодильник еще на 12 часов.

Подаем к столу. Приятного аппетита

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки