блог
назад

Красная рыба холодного копчения

Блюдо просто супер. В магазине такого не купишь.И что самое главное, это мы можем приготовить сами, и в разы дешевле, чем в супермаркетах. И качество для себя делаем на высшем уровне.

Что нам понадобится для такого деликатеса.

― красная рыба (форель, лосось, нерка) без головы, потрошенная - 3.5кг
― вода - 2л
― морская соль - 400г
― сахар - 50г
― перец - по вкусу
― лавровый лист - 2-3 шт
― сушеные травы - 1 столовая ложка


Способ приготовления

День 1

Наливаем воду в кастрюлю, добавляем все специи и доводим до кипения,
чтобы все растворилось. Снимаем рассол с огня и даем остыть. Рыбу моем, режем пополам на 2 части, и потом вдоль спинки еще на 2 части.
В итоге мы с одной рыбки получим 4 куска. Рыбу опускаем в раствор. Сверху кладем крышку с гнетом 2-3 кг. Отправляем это все в холодильник на 2 дня.

День 3

Достаем рыбу и отмачиваем в холодной воде 2 часа (сколько суток стоит в холодильнике, столько и часов отмачиваем в воде), чтобы убрать лишнюю соленость. Обсушиваем рыбу: развешиваем ее на 12 часов в хорошо проветриваемом помещении.

День 4

Коптим при температуре до 30*С в течении 7-8 часов. Щепа: ольха (50%), фруктовая (50%) После копчения продукты обтиаем насухо от влаги и копоти, и еще раз сушим 12 часов.

Подаем к столу. Приятного аппетита

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки