блог
назад

Курица холодного копчения.

Это действительно получается вкуснятина, которая будет востребована
всей компанией.

Нам понадобится:

― курица - 1 шт
― соль крупная - 50г
― сахар - 1 чайная ложка
― вода - 1л
― специи - по желанию


Способ приготовления

День 1-3

Курицу очищаем, потрошим, моем и режем на 2 или 4 части. Готовим рассол: в воду комнатной температуры добавляем соль, сахар, и еще для аромата можно добавить лавровый лист, чеснок, черный перец, ягоды можжевельника. Все это мы делаем по желанию. Опускаем курицу в рассол. Оставляем на 3 суток, иногда переворачивая для равномерного засола.

День 4

Вынимаем из рассола, подвешиваем в хорошо проветриваемом помещении и хорошенько обсушиваем. Для этого развешиваем курицу на 12 часов в хорошо проветриваемом помещении или на улице.

День 5

Размещаем куски курицы в коптильне, и коптим при температуре 20-25*С
Продолжительность копчения будет зависеть от величины кусков курицы.
В основном процесс занимает от 12 часов (маленькие) до 24 часов (большие)

После готовности подвешиваем курицу в проветриваемом помещении на 12 часов.


Подаем к столу. Притного аппетита.

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки