блог
назад

Мифическая фигура в мире виски – перегонный куб.

Странный и удивительный, АЛАМБИК, символизирует собой весь процесс производства виски.Дочитайте до конца. Вы узнаете много интересного для себя. И процесс выбора виски, теперь будет осознанным.

Немного истории

Будучи главным инструментом в производстве виски, перегонный куб, типа аламбик, возник задолго до того, как люди начали использовать его для дистилляции спиртных напитков.

Первоначально он использовался алхимиками и парфюмерами. Само слово "аламбик" происходит от арабского "аль-анбик", от позднегреческого "амвикс", что означает колба.

Роль меди

Аламбики делают из меди, не красоты ради. Это должно быть понятно. Медь обладает каталитическими свойствами и хорошей теплопроводностью. Выступая в роли катализатора, медь нейтрализует сернистые соединения (которые как раз имеют неприятный запах, напоминающий запах тухлых яиц) и сивушные масла, тем самым помогая придавать конечному продукту куда более приятные цветочные и фруктовые ароматы. Чем больше спиртовые пары контактируют с медью, тем более легким и чистым будет напиток.

Устройство

В процессе дистилляции виски перегонный куб разделяет фракции исходного продукта путем нагревания, а затем охлаждения. Форма, размеры, наклон "лебединой шеи", количество перегонок и их скорость - все имеет очень важное значение, так как от этого зависит качество конечного продукта.

Когда вискикурням приходится заменять свои перегонные кубы, они стараются в точности воспроизвести мельчайшие детали, чтобы изменения не повлияли на будущий продукт. Вот насколько устройство перегонного куба имеет важное значение.

Какие же формы имеют перегонные кубы ?

Луковица

Такие аламбики чаще всего используют в производстве шотландского односолодового виски. Данная форма обеспечивает наибольший контакт с медью и позволяет получать наиболее чистый продукт.

Кипящий шар

Этот куб обладает выпуклой камерой в средней части, благодаря чему, наиболее тяжелые фракции спиртовых паров опускаются обратно в куб (рефлюкс), и подвергаются повторной дистилляции.

Классический пот-стил

Это традиционный шотландский аламбик конической формы.

Ломонд

Перегонные кубы этого типа используются единичными вискикурнями (Scapa, Dalmore) и позволяют получатьв пределах одной вискикурни солодовый виски разных стилей.

Для познания

"Лебединая шея" - очень важный элемент в конструкции аламбика, который расположен перед конденсатором, и от которого во многом зависит вкус конечного продукта.

1.Если "лебединая шея" восходящая, тогда продукт получается более легкий

2. Если "лебединая шея" нисходящая, тогда пары направляются быстрее на охладитель, уменьшая тем самым "рефлюкс", что приводит к более жесткому напитку.

Вот Вы и познакомились с нужной информацией по производству виски.
Удачи Вам и Хорошего Настроения!

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
28.08.19 ~2мин - читать
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки