блог
назад

Настойки. Что это такое? Классификация.

Что такое настойка?

Настойка — это алкогольный напиток, который приготавливается путем настаивания водки или спирта или самогона на различных плодах, косточках, пряностях, душистых и целебных травах.

Первичное предназначение настоек

Первичное предназначение настоек — это лечебные цели. Именно с этого началось их производство в далекие времена. И лишь со временем эта классификация алкогольных апитков заняла совсем другую нишу.

В своем производстве требуют значительно меньше сахара, а в некоторых случаях он не используется вовсе. Выдержанные в спиртовых растворах сушение компоненты отлично передают свои полезные вещества путем экстракции. И надо помнить, что чем выше крепость напитка, тем интенсивнее будет поисходить и экстракция.

Свежие или высушенные плоды и растения настаивают в водке до тех пор, пока в нее не перейдут все эфирные масла и ценные активные вещества. Длительность настаивания может колебаться от 2 до 6 недель, но при необходимости ее можно сократить до 7-10 дней за счет повышения температуры до 50-60 градусов. Настойки, как правило, содержат до 20% сахара при крепости от 45% до 80% об. спирта. Они менее сладкие, чем наливки, но более крепкие, имеют приятный вкус и могут служить как алкогольным напитком, так и лекарственным средством. Хранить настойки лучше всего в плотно закупоренных бутылках темного стекла.

Настойки можно разделить на два типа

1.Tincture

Tincture — однокомпонентный настой очень высокой концентрации. Часто имеет очень сильный горький вкус. Чаще всего используется в приготовлении биттеров.



2.Infusion

Infusion — настой, полученный путем полинастаивания.
Такие настойки обладают более тонким ароматом и вкусом.

Для приготовления настоек импользуются различные концентрации спиртов, сроки выдержки, используемые ингредиенты.

Поэтому здесь непаханное поле для экспериментов и получения своих, неповторимых напитков.

Чаще всего выдержка длится около двух недель. Температура при которой происходит процесс около 20-24 градуса. Это все как раз делается в комнатных условиях. И здесь все плюсы в пользу настоек. Каждый в домашних условиях сможет занятся таким увлекательным делом. Хранить настойки нужно в темных бутылях. Это идеальные условия.

А теперь посмотрите на несколько отличных рецептов, из которых можно начать это дело:

Абрикосовка

Ингредиенты:

― абрикосы - 200г
― водка - 0.5л
― лимон - 2 дольки

Из абрикос вынуть и разбить несколько косточек, остальные абрикосы оставить целыми. Залить их водкой, добавить лимон и поставить на 1 месяц в теплое, темное место настаиваться.После настаивания отфильтровать и разлить по бутылкам.

Абрикосовая с корицей и гвоздикой

Ингредиенты:

― абрикос - 2кг
― сахар - 250г
― корица - 1 щепотка
― гвоздика - 5шт
― водка - 1л

Мякоть абрикоса нарезать дольками, ядра измельчить в ступе, добавить сахар, гвоздику и корицу, залить водкой и настаивать 1 месяц. Затем отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить и поставить в темном прохладном месте.

В дальнейших постах я продолжу давать проверенные и отсортированные рецепты настоек, которые Вы сможете применить, и получить суперский напиток.

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
27.08.17 ~8мин - читать
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки