блог
назад

Основные заготовки. Бульоны. Каждой хозяйке на заметку.

Хотя можно купить бульонные кубики, соусы и консервы, но обычно дешевле, полезнее и вкуснее приготовить их своими руками.

Бульоны

Мясной бульон, рыбный и овощной бульоны используются как основа во многих блюдах, в том числе в супах, жарком и рагу.

Домашний бульон, приготовленный из костей и обрезков, обходится очень дешево. Приготовьте большую кастрюлю бульона и заморозьте его небольшими порциями, чтобы использовать потом по мере надобности.

Мясной бульон

приготовление 2 часа

Что понадобится

— 750 г костей с мясом;
— 1 крупно нарезанная луковица;
— 1 очищенная и крупно нарезанная морковь;
— 1 измельченный стебель сельдерея;
— 1 букет гарни (лавровый лист, розмарин, петрушка, тимьян, перевязанные ниткой);
— 6 горошин черного перца;
— половина чайной ложки соли.

Приготовление

1 шаг

Положите кости в широкую кастрюлю и влейте 2.5 л воды. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте овощи, букет гарни, перец и соль.

2 шаг

Прикройте кастрюлю наполовину крышкой и варите на слабом огне в течении 2 часов, пока не выкипит примерно половина жидкости.

3 шаг

Снимите кастрюлю с огня процедите бульон, вынув кости и овощи. Поставьте охладиться, затем снимите жир, застывший на поверхности.

4 шаг

Храните в пластиковом контейнере в холодильнике не больше 4 дней, или в морозилке до 6 месяцев.

Куриный бульон

подготовка 5 минутприготовление 2 часа

выход 1л

Сразу возьмите на заметку! Если у Вас есть немного грибов, покрошите их в бульон вместе с овощами для улучшения вкуса.

Ингредиенты

— кости от одного цыпленка (сырого или жаренного);
— 1 крупно нарезанная луковица;
— 1 очищенная крупно нарезанная морковь;
— 1 измельченный стебель сельдерея;
— 1 нарезанный лук порей;
— 1 букет гарни (лавровый лист, розмарин, петрушка, тимьян, перевязанные ниткой);
— 6 горошин черного перца;
— пол чайной ложки соли;

Приготовление

1 шаг

Куриные кости положите в большую кастрюлю. Влейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимиту пену, затем положите овощи и приправы.

2 шаг

Прикройте кастрюлю наполовину крышкой и варите на слабом огне в течении 2 часов, пока не выкипит половина жидкости. Снимите кастрюлю с огня и процедите бульон, вынув овощи и кости. Оставьте охладиться.

3 шаг

С поверхности остывшего бульона снимите застывший жир. Храните в холодильнике не более 4 дней или в морозилке до 6 месяцев.

Удачи Вам и Хороших Результатов!

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки