блог
назад

Ракия Апельсиновая. Этот напиток лучше водки в разы.

Ракия - это класс напитков, которые получают из натуральных продуктов, и которые отличаютсяот других напитков своей неповторимой ароматикой, органолептикой и послевкусием.

Апельсиновая ракия, гордо занимает одно из лидирующих мест на пядестале этого класса.

Сегодня я покажу современный метод получения этого напитка. Современный - это наиболее выгодный, наиболее простой, и вкючающий современные ингредиенты, которые, как раз и дают отличный конечный результат.

Что понадобится

Рецепт на 30 л бражную емкость. В домашних условиях повторить сможет каждый.

— 12 кг апельсин;
— 20 г миндаля;
— 10 бутонов гвоздики;
— эспумизан 5 шариков;
— фруктовые турбо дрожжи 40 г;
— пектоэнзим 6 г;
— 2 кг сахара;
— 20 л очищенной воды .

Приготовление

1. Апельсины почистить от кожуры, порезать на мелкие куски, и потолочь толкушкой, до состояния жижи.

2. Внести пектоэнзим, миндаль, эспумизан, гвоздику. Хорошенько перемешать.

3. В 10 л теплой воды растворить 1 кг сахара, и добавить в замес из апельсин. Перемешать.

4. Добавить фруктовые турбо дрожжи, перемешать и оставить на двое суток для брожения.

5. После того как бурное брожение пройдет, в брагу добавить еще 10 л воды, в которой растворить второй кг сахара. Перемешать и оставить на дображивание. Примерно за 7 дней процесс закончится.

6. Отфильтровать брагу от мезги апельсин, залить в перегонный куб и сделать первую перегонку.

7. Первую перегонку делаем на максимальном нагреве, с получением голов и хвостов, до крепости в струе 5%. Таким образом, мы получим весь спирт, который находился в браге.

8. После этого, моем куб, и заливаем в него полученный спирт-сырец. Включаем нагрев и делаем вторую перегонку. Теперь уже с отбором голов и хвостов. Головы отбираем в количестве 10% от абсолютного спирта, который находится в спирте-сырце.

Например, если в кубе находится 10 л спирта-сырца крепостью 30%, тогда абсолютного спирта есть 3 л. И головы отбираем в количестве 300 мл.

Когда отобрали головы, отбираем тело. Тело отбираем до крепости в струе 40%. Это Важно!

Дальше идут хвосты, и если они попадут в отбор тела, можно испортить напиток. Хвосты отбираем в отдельную емкость от 40% крепости в струе до 20%. И добавляем их для перегонки в следующей партии спирта-сырца, или браги.

9. Полученное тело разбавляем хорошей водой до крепости 40% и даем отстояться неделю. За это время пройдут все реакции, напиток стабилизируется и мы сможем делать разлив по бутылкам.

По этому рецепту получается очень вкусный, ароматный и богатый органолептикой напиток. Рекомендую приготовить себе такой эксклюзив.

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки