блог
назад

Ракия из винограда. Лучший рецепт для квартирных условий.

Информация о напитке

Наиболее качественная ракия — двухкратной перегонки и многолетней выдержки - называется "перепеченица".

В Болгарии не говорят "гнать водку", а говорят "печь ракию", поэтому и перепеченица.

Для придания приятного аромата и вкуса, в сусло перед перегонкой добавляют виноградное вино (это если ракию делают не из винограда).

Сырье не смешивается (в основном). Делается из одного вида плодов. Самый бюджетный вариант - ракия из джанки, мелкой желтой или красной сливы, которая растет в Болгарии в огромных количествах. Есть ее не вкусно, поэтому многие используют урожай для приготовления самогона.

Ракия — это фруктовый самогон. При варке сусла в брагу добавляют анис, для придания конечному продукту аромата. Приправляется корицей, цедрой апельсина, карамелью или гвоздикой.

От обычного самогона ракия отличается составом браги - в ней нет сахара, а дрожжи только дикие.

Монахи выдерживают ракию по меньшей мере с 12 травами в погребах. А сливовую ракию настаивают на 33 видах трав (по годам Иисуса Христа), среди которых обязательно есть душица и зверобой.

Фрукты и виноград для начала измельчают или отжимают. Потом оставляют в емкости на день. Если появится пена сверху, значит пошло брожение. Тогда доливают воду и оставляют бродить.

Процесс приготовления

А теперь давайте рассмотрим современный рецепт получения ракии в квартирных условиях.

▪ Почистить виноград от черенков.

▪ Измельчить удобным способом.

▪ Добавить пектоэнзим, для полного извлечения сока.

▪ Добавить 5% сахара от количества винограда. Важно. Сахара больше использовать нельзя.

▪ Добавить эспумизан, для предотвращения интенсивного пенообразования.

▪ Добавить разведенные в теплой воде фруктовые дрожжи.

▪ Хорошенько все перемешать и оставить бродить.

Один раз в день обязательно перемешивать.

Через 7-10 дней брага отыграет. Фильтруем и делаем перегонку. Перегонка ведется двухкратная.

Тогда на выходе получим очень качественную виноградную ракию, которая понравится всем без исключения.

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
23.05.19 ~4мин - читать
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки