блог
назад

Рецепт водки “Полтинник”. Одна из лучших 50% крепости.

В настоящее время возник интерес к водкам крепостью выше 40%. И эта тенденция с каждым годом возростает. Однако при этом возникает задача смягчить выраженный спиртуозный вкус и жгучую остроту. Как раз данный рецепт решает эту задачу создания водки повышенной крепости с мягким вкусом и тонким ароматом.

Ингредиенты водки "Полтинник":

― спиртовой настой пшеничных зародышей 20мл
― спиртовой настой корня калгана 70мл
― винилин 1г
― сахар 8г
― сортировка крепостью 50% - 930 мл

Важно!

Прежде чем мы рассмотрим сам процесс получения водки, хотел бы остановиться на процессах, благодаря которым получается водка с мягким вкусом и тонким ароматом.

Дубильные вещества и камеди калгана стабилизируют состав водки и предохраняют выпадение осадков в процессе хранения, а углеводы пшеничных зародышей адсорбируют эфирные масла корня калгана, при этом в процессе хранения в присутствии всех этих ингредиентов происходит укрепление и образование веществ, определающих букет. Это происходит в результате того, что органические кислоты и спирты образуют новые ароматические соединения — эфиры. В присутствии гликозида торментиллина, содержащегося в корне калгана, и эфирных масел этот процесс интенсифицируется. Водка приобретает мягкий вкус, тонкий аромат и приятный букет с едва уловимым тоном имбиря, при этом спиртовый привкус настолько смягчается, что водка приобретает удивительную мягкость вкуса. В этом заключается синергизм действий всех входящих в состав водки компонентов.

А теперь вернемся к самому приготовлению водки.

▪ Для начала нам надо сделать сортировку крепостью 50%. Это может быть разбавленный спирт или самогон.

▪ После этого в сортировку добавляем сахарный раствор или сахарный сироп 65,8%. Ждем пока произойдет полное растворение сахара, и только тогда добавляем ванилин, спиртовой настой пшеничных зародышей, и спиртовой настой корня калгана.

▪ Когда все ингредиенты находятся вместе, корректируем крепость полученного раствора до 50%. Даем настояться два дня. Это мы делаем для того, чтоб прошли все реакции.

▪ Фильтруем через ватный фильтр и разливаем по бутылкам. Водка "Полтинник" готова.

Это как раз та водка, которая будет прописана в Вашем домашнем меню навсегда.

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
29.08.17 ~3мин - читать
01.08.17 ~3мин - читать
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки