блог
назад

Сочный и ароматный лимонный пирог.

Этот пирог, с неповторимым насыщенным, резковатым вкусом - популярный десерт в меню ресторанов. Он обойдется гораздо дешевле, если приготовить своими руками.

ℹ На 8 порций

ℹ подготовка 30 мин, 30 мин, чтоб тесто постояло приготовление 30 мин

Ингредиенты:

— сладкое песочное тесто;
— 100 г охлажденного сливочного масла нарезанного кубиками;
— 180 г просеянной муки;
— 2 ст.л. сахарной пудры;
— щепотка соли;
— 1 яичный желток;

Лимонная начинка

— 2 лимона, натрите цедру, выдавите сок;
— 120 г растопленного сливочного масла;
— 3 яйца;
— 150 г сахарной пудры;
— 25 г просеянной муки;
— 10 г просеянного кукурузного крахмала;

Процесс приготовления

1. Сначала приготовьте тесто. Кончиками пальцев вотрите кусочки масла в муку - получится что-то вроде хлебных крошек. Добавьте сахарную пудру и соль, размешайте, добавьте яичный желток и 1 ст.л. холодной воды, смешайте до получения плотного теста. Можно делать это в кухонном комбайне. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 20 мин.

2. Нагрейте духовку до 190 градусов, поставьте в нее противень, чтобы он разогрелся. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2 мм и выстелите им форму диаметром 24 см со съемным дном. Наколите корж вилкой в нескольких местах и поставьте в холодильник на 10 минут. Выньте из холодильника, накройте тесто кружком из жиронепроницаемой бумаги и насыпьте сверху сухую фасоль, чтобы бумага опустилась на дно формы. Поставьте форму на разогретый противень и выпекайте 12-15 минут, пока тесто не станет светло-золотистым.

3. Тем временем приготовьте начинку. Смешайте в большой миске лимонную цедру и сок, растопленное масло, яйца, муку, сахар и кукурузный крахмал до однородной массы.

4. Снимите бумагу с фасолью с коржа и убавьте температуру духовки до 180 градусов. Выложите лимонную массу и выпекайте 15 минут, пока начинка не застынет.
Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать пирог из формы.

Подавайте теплым или холодным, разрезав на куски. К нему можно подавать взбитые сливки.

На заметку!

* Украсьте пирог карамелизированними ломтиками лимона. Выложите ломтики на слегка смазанную маслом фольгу, посыпьте сахарной глазурью и поставьте на несколько минут под гриль.

* Украсьте пирог меренгами. Взбейте 1 яичный белок (оставшийся от приготовления теста) в крепкую пену и осторожно введите 50 г сахарной пудры. Аккуратно распределите эту массу по поверхности готового пирога,
посыпьте сахарной пудрой и выпекайте в духовке при температуре 150 градусов 10-15 минут, до золотистого цвета.

Полезные ссылки

50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу

Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress

Похожие статьи
20.07.17 ~3мин - читать
Комментариев: 0

Добавлено в закладки
перейти в закладки