Калькулятор винокура, від Олега Карпа

Калькулятор винокура — безкоштовний онлайн-інструмент від Oleg Karp, магазину й виробника обладнання для домашнього винокуріння зі Львова. Він виконує шість розрахунків: розведення спирту водою, обʼєм абсолютного спирту, вихід цукрової браги, корекцію показів спиртоміра за температурою, купажування двох напоїв і прогноз виходу готового продукту.

Розрахунки ґрунтуються на міжнародних спиртометричних таблицях OIML R22 і враховують контракцію — зменшення обʼєму під час змішування спирту з водою. Працює в браузері на телефоні й компʼютері, без реєстрації. Режим «Простий» показує основні поля, «Точний» додає ефективність бродіння та втрати спирту.

Показує, скільки води додати, щоб отримати потрібну міцність, а також кінцевий обʼєм і контракцію. Кількість абсолютного спирту під час розведення не змінюється, тому кінцевий обʼєм = обʼєм × початкова міцність ÷ бажана міцність.

Приклад: 5 л спирту 96 % розводимо до 40 %. Кінцевий обʼєм — 12 л, але води потрібно 7,353 л, а не 7 л, як дає проста пропорція: 0,353 л «зникає» через контракцію. Для 1 л спирту 96 % до 40 % потрібно 1,471 л води.

Абсолютний спирт — це обʼєм чистого етанолу в напої при 20 °C. Формула: АС = обʼєм × міцність ÷ 100. Наприклад, 5 л напою міцністю 40 % містять 2 л АС. Через АС зручно порівнювати напої різної міцності та рахувати вихід.

Оцінює вихід спирту з цукру. Теоретичний максимум — 0,681 л АС з 1 кг сахарози (стехіометрія бродіння). Реальний вихід менший і залежить від дріжджів, температури та втрат, тому в режимі «Точний» можна задати ефективність.

Приклад: 10 кг цукру і 4 л води на кожен кілограм (40 л води) при ефективності 85 % дають близько 5,79 л АС із теоретичних 6,81 л. Дріжджі дозуйте за інструкцією виробника — дріжджі для браги.

Скляний спиртомір відкалібровано при 20 °C. Якщо рідина тепліша, він показує завищену міцність, якщо холодніша — занижену. Калькулятор перераховує показ за методом OIML R22 для температур від 0 до 40 °C.

Приклад: показ 40 % при 25 °C відповідає реальним ≈ 37,99 %, а при 15 °C — ≈ 42 %. Показ 96 % при 25 °C — ≈ 94,93 %. Розрахунок призначений для скляних спиртомірів, не для рефрактометрів чи цифрових приладів. Спиртоміри та вимірювальні інструменти.

Розраховує міцність і обʼєм після змішування двох водно-спиртових сумішей з урахуванням контракції.

Приклад: 5 л міцністю 70 % + 3 л міцністю 40 % = 7,978 л міцністю 58,91 % (контракція 0,022 л).

Прогнозує, скільки готового напою вийде з дистиляту після розведення до цільової міцності з урахуванням втрат абсолютного спирту.

Приклад: 5 л дистиляту 70 % (3,5 л АС), втрати 5 %, цільова міцність 40 % — вийде ≈ 8,312 л готового напою. Калькулятор не прогнозує відбір фракцій («голови», «тіло», «хвости»).

Модель OIML R22 описує лише суміш етанолу з водою — без цукру, екстрактів і домішок, тому для лікерів, настоянок і браги показ спиртоміра буде неточним. Обʼєми та міцність задаються при 20 °C. Перед вимірюванням вирівняйте температуру та перемішайте рідину. Джерело методики: OIML R22.

Обладнання для дистиляції — у розділі самогоноваріння, корисні книги — у розділі книги.